farro alle mandorle e zafferano

Categoria: Primi
Preparazione:
Cottura:
Calorie:

Ingredienti per 4 persone

Preparazione

Lasciate le mandorle a bagno in acqua per 4 ore, poi pestatele e passatele con il passatutto in modo da avere un impasto abbastanza denso
Dopo averlo tenuto in acqua per almeno 6 ore, cuocere il farro nel brodo mescolando spesso, aggiungervi l'impasto di mandorle, lo zafferano, il pepe e aggiustare di sale
Mescolare in continuazione, finché il tutto non avrà raggiunto la consistenza di una polenta
Conservare un poco di brodo per “allungare” la minestra se fosse necessario

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Ricetta segnalata da Cecilia il 26/11/2008

Keywords

100 g. di mandorle pelate,100 g. di farro,una bustina di zafferano,2,5 l. di brodo ben sgrassato e senza odori,sale, pepe nero macinato

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