Ravioli di barbabietola ai formaggi e tartufo bianco

• Categoria: Primi
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ravioli di barbabietola ai formaggi e tartufo bianco

Ingredienti per 2 persone

• 200 gr di farina
• ½ barbabietola rossa3 uova
• 75 gr di gorgonzola
• 25 gr di fontina
• 50 gr di noci sbucciate
• 25 gr di parmigiano
• noce moscata quanto basta
• burro tartufato a piacere
• tartufo bianco
• sale quanto basta

Preparazione

1. Disporre la farina a fontana, passare la barbabietola al setaccio ed impastare il tutto con 2 uova in modo da ottenere una pasta omogenea
2. Macinare i formaggi, metterli in una terrina
3. Unire le noci, un tuorlo d'uovo, noce moscata e parmigiano
4. Mescolare tutto con la spatola in legno fino ad ottenere una pasta molto omogenea
5. Con la pasta precedentemente preparata, fare una sfoglia abbastanza sottile e con l'impasto realizzare dei ravioli nella maniera tradizionale
6. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e condirli con burro tartufato e tartufo bianco a fettine

Ricetta segnalata da Cecilia il 26/11/2008 Mediterranea

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