Regina in porchetta

• Categoria: Secondi di pesce
• Preparazione:
• Cottura:
• Calorie:

regina in porchetta

Ingredienti

• una carpa regina da quattro chili
• 200 gr di grasso di prosciutto
• rosmarino
• finocchio selvatico
• salvia
• olio extravergine d'oliva
• aceto
• pepe
• sale

Preparazione

1. Preparazione: Preparare un battuto con il grasso di prosciutto, gli aromi, l'olio, il sale e il pepe
2. Eviscerare, pulire e lavare accuratamente la regina
3. Praticare sulla sua groppa dei tagli trasversali e inserirvi del battuto che va posto anche all'interno e abbondantemente spalmato all'esterno del pesce
4. Lasciare insaporire per almeno un paio d'ore e quindi cuocere in forno caldo (200°) per due ore ungendo ogni tanto, usando un rametto di rosmarino, con olio e aceto mescolati assieme

Ricetta segnalata da Elena il 15/02/2009 Mediterranea

Keywords

una carpa regina da quattro chili,200 gr di grasso di prosciutto,rosmarino,finocchio selvatico,salvia,olio extravergine d'oliva,aceto,pepe,sale

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