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Ravioli di barbabietola ai formaggi e tartufo bianco

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  • Categoria: Primi
  • Autore: Cecilia
  • Pubblicazione: 26/11/2008
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Ingredienti per 2 persone

Preparazione

  1. Disporre la farina a fontana, passare la barbabietola al setaccio ed impastare il tutto con 2 uova in modo da ottenere una pasta omogenea
  2. Macinare i formaggi, metterli in una terrina
  3. Unire le noci, un tuorlo d'uovo, noce moscata e parmigiano
  4. Mescolare tutto con la spatola in legno fino ad ottenere una pasta molto omogenea
  5. Con la pasta precedentemente preparata, fare una sfoglia abbastanza sottile e con l'impasto realizzare dei ravioli nella maniera tradizionale
  6. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e condirli con burro tartufato e tartufo bianco a fettine
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