Roveia o roveja di colfiorito
- Nome ricetta: roveia o roveja di colfiorito
- Categoria: Prodotti tipici
- Autore: wallaceer
- Pubblicazione: 25/11/2013
STORIA
La roveja è un'antica varietà di legume, coltivato in Umbria e Marche, molto simile al pisello. Un tempo diffusa, oggi è rischio d'estinzione. In passato veniva utilizzata come foraggio per animali o come fertilizzante. Rubiglio, corbello, pisello selvatico, sono alcuni dei nome con cui la roveja viene chiamata a seconda delle località.
COLTIVAZIONE
La roveja si semina a marzo e si raccoglie tra luglio ed agosto, è presente esclusivamente in Italia. I grani sono di piccole dimensioni e caratteristica di quella umbra è la differenza di colorazione tra un chicco e l’'altro, con sfumature che vanno dal marrone al marrone scuro, dal verde pallido al verde più intenso. La poca resa e il molto lavoro manuale hanno fatto si che la coltivazione con il passare degli anni venisse quasi abbandonata, oggi è un prodotto di nicchia e reintrodotta da agricoltori che s’impegnano a riscoprirla e conservarla.
[Fonte: gentedelfud.it]
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