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Rustichella al tartufo

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  • Nome ricetta: rustichella al tartufo
  • Categoria: Prodotti tipici
  • Autore:
  • Pubblicazione: 07/09/2009

La rustichella al tartufo è inconfondibile prodotto caseareo reso eccellente dal tartufo nero di Norcia. Ottimo tostato sopra fettine di pane o finemente affettato come condimento per pasta, riso, uova, carpaccio e bresaola.

 

Scheda Tecnica

Ingredienti:
Latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici vivi, caglio, sale, tartufo nero di Norcia (Tuber Melanosporum Vitt) 1,5%.

Caratteristiche Fisiche
Forma: cilindrica, diametro 10 cm, scalzo 5 cm.
Peso: 0,400 kg (peso medio)
Crosta: Leggera, ruvida, color bianco e nero se fresco, oppure giallo e nero
Pasta: bianca e nero con pezzi di tartufo, burrosa, fondente
Sapore: dolce con sapore di tartufo molto accentuato
Maturazione: rapida (10-15 giorni)


Valori medi nutrizionali (per 100gr)

Proteine: 24,7 gr
Grassi totali: 26,5 gr
Valore energetico: 337,3 kcal


Modalità di conservazione
Conservare in frigo da 0° a +4° C.

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