Agnolotti al tartufo

• Categoria: Primi
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agnolotti al tartufo

Ingredienti per 4 persone

• 100 gr. polpa di manzo
• 100 gr. lonza di maiale
• 100 gr. rigaglie di pollo
• 2 cucchiai di olio
• 50/60 gr. tartufo bianco
• 50 gr. prosciutto crudo
• 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
• 5 uova
• 200 gr farina bianca

Preparazione

1. Tritare la polpa di manzo, la lonza e le rigaglie di pollo, aggiungere un po di olio, e rosolare il tutto a fuoco lento per circa 40 minuti
2. Mescolare la carne cotta con il tartufo e il prosciutto crudo
3. Aggiungere 2 uova, il parmigiano, sale e pepe
4. Prepariamo la sfoglia con farina bianca e 3 uova, impastare bene e stendere la pasta con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile
5. Dividere la sfoglia in due parti uguali, in una mettete il ripieno lasciando un bordo di circa 4 cm e sovrapponete l'altra met? della sfoglia
6. A questo punt tagliate dei quadrati di 5 cm circa e chiudeteli ad anello per bene facendo aderire i bordi della sfoglia
7. Far cueocere in acqua bollente per 4 minuti

Ricetta segnalata da Walter il 16/12/2008 Mediterranea

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